افتتاح یک نانوایی ایده بسیار خوبی برای کسب و کار و درآمد در بلغارستان است.برای داشتن یک نانوایی به دو طریق می توان اقدام کرد: خرید یک فرنچایز آماده یا افتتاح یک نانوایی
قطعا، گزینه دوم ارجح است. مدل کسب و کار “خام” به تلاش زیادی از سوی کارآفرین نیاز دارد، اما مزایای خود را دارد.
اولین اقدام برای ثبت نانوایی، ثبت شرکت در بلغارستان است.
شرایط اولیه افتتاح نانوایی
1- الزامات فنی:
برای انجام این مهم فراهم نمودن مقدمات و شرایط زیر ضروری است:
2-اتاق ذخیره سازی: برای نگهداری مواد غذایی داشتن تجهیزات “غیر یخچالی و یخچالی” خاص نیازمند است. باید به این نکته توجه کرد که اگر مکان مورد نظر کوچک باشد، ممکن است امکانات سردخانه ای در منطقه ذخیره سازی وجود نداشته باشد.
فضای کار مجزا
- آماده سازی برای شستشو و فرآوری مواد خام مانند تخم مرغ، سبزیجات، میوه ها و محصولات ریشه. هر منطقه آماده سازی مجهز به یک سینک با آب سرد و گرم جاری، یک سطح کار و تجهیزات کار جداگانه برای گروه های غذایی است.
- منطقه پردازش حرارتی ، مجهز به تجهیزات آماده سازی مواد غذایی، مانند اجاق های پخت، میکسر، صفحات داغ و غیره. در بالای دستگاه های عملیات حرارتی، وجود یک تهویه هوا ضروری است.
- محل شستشوی ظروف کار –مجهز به سینک با آب سرد و گرم جاری و امکانات خشک کردن ظروف.
قسمت تجاری با بیمه شده
استند یا پیشخوان فروش با سینک مجهز برای شستن لیوان از نوشیدنی های گرم. اگر نوشیدنی ها در ظروف یکبار مصرف سرو می شوند، نیازی به سینک نیست.
- داشتن قفسه های مناسب برای نگهداری مواد غذایی “بدون نیاز به شرایط نگهداری در یخچال”.
ویترین های یخچالی برای نگهداری مواد غذایی که به شرایط نگهداری در یخچال نیاز دارند.
- ویترین یخچالی برای نگهداری نوشیدنی ها
دستگاه قهوه ساز برای تهیه نوشیدنی های گرم.
- درصورت سرو محصولات نانی در محل ، تهیه میز و صندلی مناسب برای مشتری.
اماکن و مناطق بهداشتی خانگی
- واحد بهداشتی (سرویس بهداشتی) برای پرسنل و مشتریان. اگر تعداد پرسنل در هر شیفت حداکثر 5 نفر باشد، یک حمام برای کارکنان و مشتریان مجاز است.
- محل تعویض کارکنان مجهز به کمد لباس، کابینت یا چوب لباسی.
- فضای ذخیره سازی برای موجودی و محصولات تمیز کننده.
مدارک مورد نیاز جهت ثبت نام
اسناد ایمنی مواد غذایی
- سیستم HACCP برای تجزیه و تحلیل و کنترل نقاط کنترل بحرانی .(CCP)
- سیستم خودکنترلی مرتبط با شیوه های خوب تجاری، بهداشتی و تولیدی؛
- داشتن یک رایانه برای انجام و به روزرسانی”روزانه” اسناد طبخ نان.
- برنامه نظارت برای مطالعه محصولات تولیدی.
مستندسازی بهداشت محیط
گرفتن مجوزهای کاری مورد نیاز:
گواهی ثبت نام از آژانس ایمنی مواد غذایی بلغارستان ( BABH )، که توسط(ODBH – اداره امنیت غذایی منطقه ای) که با توجه به موقعیت مکانی سایت صادر می شود. برای صدور سند، باید مدارک زیر را ارائه دهید:
برنامه بر اساس مدل BBAH شماره 109
ارایه لیست گروه های غذایی مورد نظر برای فروش، طبق مدل BABH شماره 85.
پس از ارائه مدارک کاری، و همچنین بررسی پایه مواد و مدارک ایمنی مواد غذایی (فهرست شده در بالا) در مدت 60 روز کاری، پروتکلی صادر می شود که براساس آن شما می توانید فعالیت خود را آغاز کنید.
مجوز ساعات کار از شهرداری با توجه به موقعیت سایت
- ارایه فرم درخواست؛
- ارایه مدارک مربوط به ثبت شرکت؛
- ارایه اجاره نامه یا سند مالکیت؛
- ارایه اسناد مربوط به تاییدیه ODBH یا گواهی ثبت.
موسسات دولتی که شما را بررسی خواهند کرد
- (ODBH اداره منطقه ای ایمنی مواد غذایی)
(RZI بازرسی بهداشت منطقه ای) بررسی هایی را برای انطباق با الزامات قانون بهداشت در مورد سیگار کشیدن انجام می دهد.
دفتر ایمنی آتش نشانی
دستورالعمل ایمنی آتش نشانی، جلسه توجیهی را بررسی می کند. همچنین مهم است که درهای اتاق ها به سمت بیرون باز شوند و یک کپسول آتش نشانی وجود داشته باشد.(NRA) صندوق و اسناد مالیاتی را بررسی می کند.
کمیسیون حمایت از حقوق مصرف کننده
نظارت و بررسی بر اسنادی که به صورت مشخص و همچنین مطابقت اطلاعات روی برچسب ها با محتویات محصولات.
- آژانس استاندارد و اندازه شناسی مقیاس ها و کالیبراسیون تجهیزات را بررسی می کند.
اینها شرایط اولیه برای افتتاح یک نانوایی هستند.
موسسات دولتی که شما را بررسی خواهند کرد
هزینه برای اداره بهداشت 1500 تا 2000 لوا (بستگی به تعداد صندلی ها برای پذیرایی از مشتریان).
هزینه مجوز شهرداری 250 تا 300 لوا
اجاره/ خرید ملک مناسب ؟؟
دستگاه خنک کننده (یخچال) آب میوه 650 لوا
ویترین یخجال دار قنادی دست دوم از 5000 لوا تا 7000 لوا(درصورت فروش محصولات قنادی)
دستگاه قهوه ساز اسپرسو حرفه ای دست دوم 2700 لوا(درصورت فروش محصولات قنادی)
دستگاه آسیاب قهوه آسکاسو 900 لوا (درصورت فروش محصولات قنادی)
توستر برقی دست دوم 470 لوا
اجاق گاز چهارشعله دست دوم 650 لوا
فر ترکیبی ایتالیایی گابرینی 1000 لوا
صفحه گریل گازی 1300 لوا
صندلی و میز هر عدد (دست دوم) 100 لوا
دستگاه پخت نان از ایران و ارسال به صوفیا؟؟؟!!!
هزینه های پیش بینی نشده 5000 لوا و سایر ملزومات دیگر به قیمت روز به درخواست مالک و یا صاحب نانوایی
